Niebiański „sernik” zawsze mnie ratuje, gdy muszę podać coś słodkiego na szybko. Dziś uratował moją matczyną dumę, gdy inne przepisy mnie zawiodły. Gdy przez cały wieczór wypieków wszystko lądowało w koszu. Czasami jest taki dzień, że po prostu trzeba wyjść z kuchni, zamknąć drzwi i odpocząć. A potem wrócić i zrobić niebiański serniczek! To zawsze się uda! Ufff… Urodziny uratowane…
Przedstawiam wam NIEBO W GĘBIE, czyli wegetariański, bezglutenowy „sernik” na zimno. Mogę Ci zagwarantować, że moja wersja tej wspaniałości będzie się trzymać w kupie i nie zdąży się rozpłynąć, tak szybko go pochłoniesz 🙂
Na zimno. Bez pieczenia. Na spodzie śliwkowym. Z orzechów nerkowca. Zdrowo. Szybko. Niebiańsko.
Udoskonaliłam ten przepis tak, aby konsystencja nawet po wyciągnięciu z lodówki była zwarta i zachowywała ten sam smak puszystego nieba.
U mnie dziś w wersji tortowej dla czterolatki – kolorowy, zabawny, w pełni spełniający wymagania solenizantki!
Sładniki:
Spód:
250g suszonych śliwek
¾ lub 1 szklanka płatków owsianych bezglutenowych
2 garście orzechów pekan (możesz pominąć)
Masa „serowa”
400g orzechów nerkowca
2 cytryny (sok)
400ml mleczka kokosowego (stała część)
100g masła (możesz pominąć)
2-3 łyżki mąki migdałowej/zmielonych migdałów
½ łyżeczki pasty waniliowej
3 łyżki cukru pudru
Polewa:
125g gorzkiej czekolady
2 łyżki mleka roślinnego
1 łyżka oleju kokosowego
Przygotowanie:
Spód: Śliwki zalej gorącą wodą i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem 5-10 minut, aby zmiękły. Odlej wodę. Połącz śliwki z płatkami owsianymi – zblenduj do uzyskania gładkiej, kleistej masy. Następnie dodaj orzechy – i blenduj krótko, tak aby kawałki orzechów były wyczuwalne.
Posmaruj blaszkę, czy inne naczynie, lub wyłóż papierem i wyklej spód przygotowaną masą.
Masa serowa: Namocz orzechy i pozostaw je na noc. Następnego dnia przesyp je na sitko, pozwól niech woda dobrze się odleje. Następnie wsyp je do miski, oraz dodaj sok z cytryny – zblenduj. Dodaj stałą część mleczka kokosowego – krótko zblenduj. Następnie dodaj masło – zblenduj do połączenia składników. Dodaj resztę składników i zblenduj do uzyskania jednolitej, kremowej, gładkiej masy. Spróbuj, dosłodź w razie potrzeby.
Wyłóż na śliwkowo – orzechowy spód. Wsadź do lodówki na 2 godziny.
Polewa: Wszystkie składniki wrzuć do małego garnka i podgrzewaj na małym ogniu do rozpuszczenia i połączenia składników (czekoladę uprzednio połam na małe kawałki)
Polej serniczek i delektuj się jego kremową konsystencją i niebiańskim smakiem.
Pozostań w poczuciu słodkości i niebiańskiej rozkoszy!
